99.( )製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？ (A)縮短攪拌時間 (B) 促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性 (C)更換空氣，促進酵母發酵 (D)使麵糰內部溫度均勻。