試題詳解

試卷：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630 | 科目：國中技藝-烘焙組

試卷名稱：107年 - 大成商工 107 學年度國中技藝教育競賽/烘焙組學科1-100#72630

年份：107年

科目：國中技藝-烘焙組

99.( )製作麵包有時要翻麵(punching)，下列那一項與翻麵的好處無關？
(A)縮短攪拌時間
(B) 促進麵筋擴展，增加麵筋氣體保留性
(C)更換空氣，促進酵母發酵
(D)使麵糰內部溫度均勻。

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