題組內容

五、許多農產品（小顆粒的）在加工作業時常屬於流動狀態，因此常以流變 學特性（Rheological properties）來表示此種農產品在加工時之狀態，請 詳細回答下列問題：

⑴請以剪切應力（Shear stress, τ）為縱座標，剪切速率（Shear rate, -du/dy） 為橫座標，τ = m(-du/dy)n + τy為流體之通式。分別繪圖表示牛頓流體 （Newtonian fluid）、賓漢流體（Bingham plastic fluid）、偽膠體 （Pseudo-plastic fluid）、增凝體（Dilatant fluid）等之曲線。（8 分）