題組內容

二、五穀根莖類是國人的主食，近年來由於飲食生活的多樣化，除了白米之 外，玉米與麵粉等穀類也進入國人的飲食生活。

⑴請從蛋白質的營養價值說明玉米、白米、麵粉等三種穀物的優缺點。 （12 分）