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食品營養及膳食療養學研究
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107年 - 107 高考二級 食品營養及膳食療養學研究#72353
> 申論題
題組內容
一、維生素 B
6
缺乏時可能會罹患腎結石或膀胱結石：
⑴請詳述其機制。（12 分）
相關申論題
⑵請說明在那些條件下可能發生，那些條件下發生的可能性較小？（15 分）
#294385
⑴請從蛋白質的營養價值說明玉米、白米、麵粉等三種穀物的優缺點。 （12 分）
#294386
⑵這三種穀類營養價值的排序依次為何？（5 分）
#294387
⑶如何提高這些穀類蛋白質的營養價值？（6 分）
#294388
三、何謂「MIND Diet」？請說明其定義與特色、（5 分）對於人體的健康功 效（5 分）及飲食原則。（15 分）
#294389
⑴常用的長期照顧營養評估工具中，請擇一說明其特性及評量標準。 （10 分）
#294390
⑵張奶奶每日熱量及蛋白質的建議攝取量為何？（5 分）
#294391
⑶張奶奶的灌食欲採用經衛生福利部查驗通過的「特殊營養食品」商業 配方，你會建議她使用何種類型的商業配方？請說明建議原因及該類 型配方的特性，並舉 1 例商品名稱暨其製造廠商。（10 分）
#294392
四、請以酒精中毒、腎臟病與糖尿病患者為例，說明代謝性酸中毒之病理原 因與臨床飲食建議。（25 分）
#553751
三、請說明「熱量限制飲食」的減肥方式之飲食原則，並以執行營養內容配 比對受試者營養生理的變化進行說明其適當性。另以肥胖之健康者及肥 胖糖尿病患者為例，若二者執行「熱量限制飲食」 ，其可能產生的影響及 必須注意的事項。（25 分）
#553750
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