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食品安全與衛生法規研究
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99年 - 高等一級暨二級一級食品安全與衛生法規研究#46478
> 申論題
題組內容
五、請說明下述物質的特性、可能的食物來源以及可能導致人體之不良影響。（25 分）
⑴ prion
相關申論題
一、請敘述臺灣現行之「食品衛生管理法」與「健康食品管理法」所規範的食品類別項 目以及內容主要的差異。（20 分）
#158656
二、請解釋 GMO 及 GMF。並說明臺灣針對 GMF 現有之相關規範與管理。（20 分）
#158657
三、孩童為鉛中毒的高危險族群，請說明其原因，同時並說明鉛中毒的可能污染途徑、 中毒機制以及可能的症狀。（20 分）
#158658
四、請敘述生豆漿中可能有的毒素，並說明其可能的毒性作用。（15 分）
#158659
⑵ methanol
#158661
⑶ nitrite
#158662
⑷ dioxin
#158663
⑸ saxitoxin
#158664
四、請解釋食品輻射照射（Food Irradiation）技術的原理及其在食品保存上的 應用，並就食品安全的角度，探討此技術的優缺點及我國相關法規管制 現況。（25 分）
#553742
三、請說明食品產業中常見的細菌性食品中毒病原菌及其主要傳播途徑，並 闡述食品業者應如何建立有效的管制措施以預防相關食品中毒事件的 發生。（25 分）
#553741
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