申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：109年 - 109 高等考試_二級_水產利用：水產化學研究#91481
科目：水產化學
年份：109年
排序：0

題組內容

三、水產品在貯藏過程中會產生「酸敗作用」或「油燒反應」，嚴重影響水產品的品質，請分別回答下列問題：

申論題內容

(一)何謂「酸敗作用」與「油燒反應」？