申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：114年 - 114 高等考試_二級_農產加工：食品加工學研究#131531
科目：食品加工學
排序：0

題組內容

三、請說明蔬果加工中褐變發生原因與抑制機制：

申論題內容

(二)殺菁常用於防止水果酵素性褐變，它的機制為何？它有那 3 種方法？（6 分）