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農產品物理性質與加工工程學研究
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107年 - 107 高等考試_二級_農業機械:農產品物理性質與加工工程學研究#72397
> 申論題
題組內容
五、許多農產品(小顆粒的)在加工作業時常屬於流動狀態,因此常以流變 學特性(Rheological properties)來表示此種農產品在加工時之狀態,請 詳細回答下列問題:
⑶請說明流體通式中 m 及 n 之意義。(4 分)
相關申論題
一、農產品收穫後要進行各種不同的加工處理,從業人員必須充分了解各個 農產品的物理性質,期能選擇最適當的處理方式。請詳細敘述農產品的 各種物理特性。(提示:例如硬度…等)(20 分)
#294577
⑴篩孔(mesh)的定義。(2 分)
#294578
⑵影響篩分性能之因素有那些?(6 分)
#294579
⑶剛好通過 10 mesh(A 物料)與剛好通過 100 mesh(B 物料)的兩種 物料,請問那種物料的顆粒較大?(2 分)
#294580
⑴何謂濕基(w.b)含水率?請用公式表示並說明之。(5 分)
#294581
⑵何謂乾基(d.b)含水率?請用公式表示並說明之。(5 分)
#294582
⑶一批稻穀重 500 公斤,從水分含量為濕基(w.b)25%,乾燥至水分含量 為乾基(d.b)20%,請計算總共被移去之水分重量為多少公斤?(10 分)
#294583
⑴請敘述醱酵之定義。(4 分)
#294584
⑵請詳述一個完整的醱酵系統所涉及之各項技術內容。(14 分)
#294585
⑶請列舉任二個農產品經過醱酵處理之實例。(2 分)
#294586
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