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園產品處理及加工學
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95年 - 95 普通考試_園藝：園產品處理及加工學概要#34809
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三、何謂商業滅菌（commercial sterilization）？冷凍加工之 I.Q.F.為何？何謂 CA Storage？何謂 Q10？（20 分）
其他申論題
⑵ local content requirement（8 分）
#90662
⑶ terms-of-trade（8 分）
#90663
一、何謂殺菁（blanching）？請詳細敘述其功能有那些？（20 分）
#90664
二、果實於生長發育期到老化間，質地上有明顯之改變，請分析期間變化之原因。 （20 分）
#90665
四、何謂脫氣（exhausting）？有何功能？高品質果汁加工時常採用何種方式進行脫氣？請詳述之。（20 分）
#90667
五、脫水乾燥之食品於乾燥過程有時會發生表面硬化，請說明造成此一變化之原因。（20 分）
#90668
一、請簡要敘述阿美族與布農族傳統社會文化的特點，以及二族之間重要的異與同。 （20 分）
#90669
二、戰後基督宗教教會進入臺灣原住民族社會，其在社會文化和語言等方面，是否產生 那些正面或負面的影響，請討論之。（20 分）
#90670
三、臺灣原住民族語言逐漸流失，你認為目前政府的原住民族語言政策措施的效益如何？ 你是否有其他建議？請討論之。（20 分）
#90671
四、你認為當前臺灣原住民族社會文化的發展存在那些問題？其癥結為何？請論述你認 為較佳的解決方法。（20 分）
#90672
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