申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：108年 - 108 公務升官等考試_薦任_園藝：園產品處理與加工學#80260
科目：園產品處理與加工學
年份：108年
排序：0

三、冷凍莓果或冷凍蔬菜，近年來成為超市或量販店的熱銷商品，一般認為個別快速冷凍或單體速凍（Individual Quick Freezing, IQF）技術被廣泛地應用是主要原因之一。請試述個別快速冷凍（IQF）的意涵，（10 分）並說明該技術的優點與缺點。（15 分）