四、強化園產品採收後處理，建構蔬菜、水果的冷鏈（cold chain）系統，為 當前重要農業政策工作之一。其中預冷（pre-cooling）處理，為冷鏈系 統中重要而獨特的技術。請試述預冷的意涵及其必要性，（10 分）並說 明預冷的種類與方法。（15 分）