申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：107年 - 107 地方政府特種考試_三等_食品衛生檢驗：食品加工學#73551
科目：食品加工學
年份：107年
排序：0

三、請說明 cleaning in place（CIP）的原理及操作步驟。（25 分）

詳解提供者：Ping Pan

定位清洗不用折開或移動裝置，即採用高溫，高濃度的洗潔液，對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗淨，用於生化級要求較嚴格的生產設備的清洗，淨化。

1. 提高產品的安全性

2. 節約操作時間，提高效率

3. 節約勞動力，保障操作安全

4. 節約水，蒸汽等能源

5. 減少洗滌劑用量

6. 自動化處理