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食品安全與衛生法規
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113年 - 113 地方政府公務特種考試_三等_食品衛生檢驗:食品安全與衛生法規#124439
> 申論題
二、請說明全氟及多氟烷基物質(per- and polyfluoroalkyl substances, PFAS) 的形成及來源。它對食品的污染途徑及對健康的影響如何?(25 分)
相關申論題
一、今年九月中,臺東傳出多人因食用小米粽而導致疑似食品中毒的事件, 並且有人員不幸死亡。經過相關單位的調查,初步發現米臼內殘留的小 米粉中檢出了托福松。請問食品業者應如何加強自主管理,以防治化學 性食品中毒?(25 分)
#529049
三、荔枝椿象近年來對荔枝和龍眼產業造成危害。農業部林業及自然保育署 曾表示,荔枝椿象屬於食用昆蟲,是優質蛋白質來源,可以烹飪食用, 並在日前的活動中進行了油炸。但是,衛生福利部食品藥物管理署指出, 此推廣行為可能違反食品安全衛生管理法,已制止繼續宣傳。請說明目 前國內對非傳統食品原料的管理及所需進行的安全性評估。(25 分)
#529051
四、請說明臺灣目前主要的食品標章和認證制度現狀如何?(25 分)
#529052
(三)預防中毒方法。(5 分)
#547758
(二)中毒症狀。(8 分)
#547757
(一)主要致病毒素、食物來源、生成原因與其特性。(12 分)
#547756
(四)預防中毒的方法。(5 分)
#547755
(三)歸屬的細菌性食物中毒類別、發病時程及症狀。(8 分)
#547754
(二)主要媒介食物及傳染途徑。(6 分)
#547753
(一)這兩種病原菌的菌種特性。 (6 分)
#547752
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