(一)苯甲酸:
1.食品添加物的類別:防腐劑
2.功能:加入食品中延緩微生物生長而引起的食品腐敗
3.使用食品範圍:【根據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】
1).本品可使用於魚肉煉製品、肉製品、海膽、魚子醬、花生醬、乾酪、
糖漬果實類、脫水水果、水分含量 25％以上（含 25％）之蘿蔔乾、煮
熟豆、味噌、海藻醬類、豆腐乳、糕餅、醬油、果醬、果汁、乳酪、
奶油、人造奶油、番茄醬、辣椒醬、濃糖果漿、調味糖漿及其他調味
醬；用量以 Benzoic Acid 計為 1.0 g/kg 以下。
2).本品可使用於烏魚子、魚貝類乾製品、碳酸飲料、不含碳酸飲料、醬
菜類、豆皮豆乾類、醃漬蔬菜；用量以 Benzoic Acid 為 0.6 g/kg 以
下。
3).本品可使用於膠囊狀、錠狀食品；用量以 Benzoic Acid 計為 2.0 g/kg
以下。
(二)亞硫酸鹽
1.食品添加物的類別:漂白劑及抗氧化劑
2.功能:(漂白劑)漂白或防止變色、(抗氧化劑)防止食品成分氧化
3.使用食品範圍:【根據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】
(三)碳酸氫鈉
1.食品添加物的類別:膨脹劑
2.功能:使食品體積膨脹
3.使用食品範圍:【根據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】
(四)紅色 40 號
1.食品添加物的類別:著色劑
2.功能:改變食品原有顏色或增強食品原有顏色
3.使用食品範圍:【根據食品添加物使用範圍及限量暨規格標準】
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