(一)發芽馬鈴薯:
1.可能含有之植物性食品毒素:茄靈毒素(solanine)，馬鈴薯發芽後會在芽眼及芽眼周圍部位產生大量毒素，大於200ppm會造成中毒。
2.其中毒機制:是一種膽鹼酯酶抑制劑，會抑制膽鹼酯酶作用，所以茄靈毒素為一神經毒素，會造成神經性症狀。
3.中毒症狀:嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛、輕度意識不清。
(二)姑婆芋:
1.可能含有之植物性食品毒素:氰醣苷(cyanogenic glycosides)。
2.其中毒機制:氰醣苷會在人體內作用形成氫氰酸(HCN)，造成氰酸中毒症狀，對神經系統造成危害。
3.中毒症狀:食入主要造成腸胃道症狀(嘔吐、腹痛、腹瀉)、嘴腫、嘴麻、喉嚨痛。
(三)苦杏仁
1.可能含有之植物性食品毒素:苦杏仁苷
2.其中毒機制:氰醣苷會在人體內作用形成氫氰酸(HCN)，造成氰酸中毒症狀，對神經系統造成危害。
3.中毒症狀:嘔吐、心跳加速、呼吸困難、嚴重致死。
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