二、食品中存在的有害微生物大致可分為腐敗性微生物（Saprophytes）和病原性微生物（Pathogens）。請說明這兩類微生物的差異及對人類的影響。（25 分）

三、食品加工過程中常因高溫處理而產生多種有害物質，請說明「多環芳香烴化合物（PAHs）」及「丙烯醯胺（Acrylamide）」兩者的形成機制（需包含反應條件與關鍵原料），比較兩者對人體健康的危害差異（例如致癌途徑、目標器官等），並提出具體的飲食建議或加工改良方法，以降低消費者攝入這些有害物質的風險。（25 分）