四、食品中之食品添加物、農藥殘留、環境荷爾蒙污染及重金屬污染等可能引起健康危害，進行此類的危害風險之安全性評估中，何謂每日容許攝取量（ Acceptable daily intake, ADI ）？何謂最大殘留安全容許量（Maximum residual level, MRL）？（25 分）

三、食品加工過程中常因高溫處理而產生多種有害物質，請說明「多環芳香烴化合物（PAHs）」及「丙烯醯胺（Acrylamide）」兩者的形成機制（需包含反應條件與關鍵原料），比較兩者對人體健康的危害差異（例如致癌途徑、目標器官等），並提出具體的飲食建議或加工改良方法，以降低消費者攝入這些有害物質的風險。（25 分）