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豬學（包括加工與利用）
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108年 - 108 高等考試_三級_動物技術：豬學（包括加工與利用）#77700
> 申論題
五、請分別說明加工肉品時，添加食鹽、抗壞血酸鈉鹽、葡萄糖內酯（glucono delta lactone）及山梨糖醇之功能？（20 分）
相關申論題
一、種豬場和肉豬場會使用許多不同種類之遠親雜交制度，以進行公母豬配 種，請說明此各種制度使用之時機和理由？（20 分）
#315359
二、請說明豬場實施批次生產管理制度較一般傳統連續性生產方式之優缺 點，及如何以荷爾蒙（激素）和飼養管理技術協助一貫式豬場改進行批 次生產管理制度？（20 分）
#315360
三、豬隻飼料已可使用淨能取代傳統之代謝能系統和使用迴腸可消化胺基 酸以取代粗蛋白系統，請分別說明選用此新系統之理論基礎和應用優 點？（20 分）
#315361
四、請說明豬隻發生咬尾之原因，以及如何在符合友善動物飼養之動物福祉 要求下，實施仔豬剪尾？（20 分）
#315362
五、請擇要說明豬場衛生管理作業之要點為何？（20 分）
#503351
四、請說明豬隻基礎生殖技術之一的「豬胚胎移置」的主要目的，（10 分） 並說明其移置時應注意的要點為何？（10 分）
#503350
三、請說明臺灣豬隻生產與繁殖的主要限制因子為何？（20 分）
#503349
二、請試述臺灣重要的本地與外來豬隻品種，（10 分）並分別說明其品種特徵為何？（10 分）
#503348
一、請試述所謂「理想蛋白質」的理論為何？（10 分）以此為基礎應如何調整豬隻的蛋白質營養需求？（10 分）
#503347
五、豬的瘦肉率影響屠體品質甚巨，請問如何計算豬的屠體重（10分）與瘦肉率？（10分）
#493725
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