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申論題

試卷：107年 - 107 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#73458
科目：豬學（包括加工與利用）
年份：107年
排序：0

申論題資訊

試卷：107年 - 107 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#73458
科目：豬學（包括加工與利用）
年份：107年
排序：0

申論題內容

五、豬隻屠宰後肌肉可能出現僵直、熟成及腐敗期之進程變化，請說明此三種 不同階段之肌肉生理特性及對加工品質和食用安全之影響。（20 分）