申論題 - 阿摩線上測驗

申論題資訊

試卷：106年 - 第二次專技高考/食品微生物學#66519
科目：食品微生物學
年份：106年
排序：0

四、屏東縣現種植三萬多株可可樹，可可加工業者正努力透過農業轉型，大量鼓勵農民栽種可可樹，以取代目前檳榔產業。而可可果實中的可可豆是巧克力的製造原料，請詳述可可豆發酵過程及巧克力製造方法，並說明巧克力對人體健康的功效與營養價值。（25 分）