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豬學（包括加工與利用）
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98年 - 98 地方政府特種考試_三等_動物技術：豬學（包括加工與利用）#47702
> 申論題
四、肉品衛生應考慮之項目有那些？詳述之。（20 分）
相關申論題
一、仔猪為何怕冷？導致猪隻冷緊迫的因素有那些？（20 分）
#164420
二、為何酸化飼料有取代抗生素使用於仔猪之機會？詳述之。（20 分）
#164421
三、何謂水樣肉（PSE）及軟肉？詳述造成上述二種肉之原因。（20 分）
#164422
五、目前台灣所使用猪種有那些（包含雜交猪）？一般黑猪是由那些品種配種而來？ （20 分）
#164424
五、請擇要說明豬場衛生管理作業之要點為何？（20 分）
#503351
四、請說明豬隻基礎生殖技術之一的「豬胚胎移置」的主要目的，（10 分） 並說明其移置時應注意的要點為何？（10 分）
#503350
三、請說明臺灣豬隻生產與繁殖的主要限制因子為何？（20 分）
#503349
二、請試述臺灣重要的本地與外來豬隻品種，（10 分）並分別說明其品種特徵為何？（10 分）
#503348
一、請試述所謂「理想蛋白質」的理論為何？（10 分）以此為基礎應如何調整豬隻的蛋白質營養需求？（10 分）
#503347
五、豬的瘦肉率影響屠體品質甚巨，請問如何計算豬的屠體重（10分）與瘦肉率？（10分）
#493725
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