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申論題

試卷：114年 - 114 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#133601
科目：園產品處理（包括園產品加工）
排序：0

申論題資訊

試卷：114年 - 114 專技高考_園藝技師：園產品處理（包括園產品加工）#133601
科目：園產品處理（包括園產品加工）
排序：0

申論題內容

四、請以食品微生物控制與品質保留之角度，說明高壓加工技術（High Pressure Processing, HPP）之殺菌作用原理與機制，並分析其技術優勢及 在農產品加值加工中之實際應用範例及潛在限制。（25 分）