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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
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106年 - 106學年度全國高中職聯招-食品加工科#61760
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題組內容
3. 商業上常利用氧化劑造成蛋白質變性的特性來加工,如:以 (1) ______作為無菌包裝系 統的包材殺菌劑;以 (2) ______作為麵粉品質改良劑。
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