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申論題

試卷：106年 - 106學年度全國高中職聯招-水產食品科#61761
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：106年
排序：0

申論題資訊

試卷：106年 - 106學年度全國高中職聯招-水產食品科#61761
科目：教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科
年份：106年
排序：0

題組內容

四、計算題（共 15 分)

申論題內容

3. 三號罐的鳳梨罐頭，其內容量為 570 克，開罐固形物重 280 克，生果糖度為 12°Brix，成品糖度 為 20°Brix，注入的糖度為 30％，請問殺菌後鳳梨的收縮率為多少？(5 分)