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99年 - 99 國立台灣大學_碩士班招生考試試題_丙組:食品化學#112173
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申論題
試卷:99年 - 99 國立台灣大學_碩士班招生考試試題_丙組:食品化學#112173
科目:食品化學
年份:99年
排序:0
申論題資訊
試卷:
99年 - 99 國立台灣大學_碩士班招生考試試題_丙組:食品化學#112173
科目:
食品化學
年份:
99年
排序:
0
申論題內容
8.請比較在蛋白質成膠過程中,形成不透明凝膠(coagulum type gel) 和透明凝膠(translucent type gel)的原因及性質的差異。(4分)