111年 - 111 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#109557

科目：家禽學（包括加工與利用） | 年份：111年 | 選擇題數：0 | 申論題數：9

試卷資訊

所屬科目：家禽學（包括加工與利用）

選擇題 (0)

申論題 (9)

一、夏季肉雞容易熱緊迫而採食量差，增重差，在飼料配方部分可以採取那些措施改善之？（20 分）

二、試以雛雞翼羽生長快、慢之基因，說明家禽利用性聯遺傳性狀作為雛雞性別鑑定之應用。（10 分）

三、說明家禽之泌尿器官構造與特色，並依其特色說明其如何影響家禽能量利用之測定。（15 分）

四、說明如何從飼料能量、蛋白質含量及鈣含量區分家禽飼料（包括水禽在內）之種類。（15 分）

五、試述皮蛋、鹹蛋、溫泉蛋、溏心蛋、沙拉醬（蛋黃醬）之加工原理。（20 分）

(一)強制換羽

(二)足墊炎

(三)豐富化籠

(四)鵝肝