110年 - 110 高等考試_三級_動物技術：家禽學（包括加工與利用）#102708

科目：家禽學（包括加工與利用） | 年份：110年 | 選擇題數：0 | 申論題數：5

試卷資訊

所屬科目：家禽學（包括加工與利用）

選擇題 (0)

申論題 (5)

一、試說明（或圖示）白肉雞（broilers）如何經由四元雜交（4-way cross）育種而來。（20 分）

二、試以白肉種母雞（broiler breeder hens）為例，解釋為何肉用種雞需予以限飼（feed restriction）？限飼可改善那些效益？限飼實施做法為何。（20 分）

三、以雞為例，試述蛋形成過程與下蛋機制（oviposition）。（20 分）

四、列表說明白肉雞（broilers）與來亨蛋雞（Leghorn layers），其各成長階段飼料中所含代謝能（ME，metabolizable energy，單位 kcal/kg feed）與粗蛋白（CP，crude protein，單位% of feed）建議量為何？並說明各成長階段飼料中所含 ME 與 CP 為何有所不同。（20 分）

五、試說明家禽屠宰過程中，為何需要屠體冷卻步驟？水冷式與氣冷式冷卻法實施操作上差異為何？比較兩者在經濟效益與對屠體品質之優劣。（20 分）