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112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：畜產保健科#116368

科目：教甄◆畜產保健科 | 年份：112年 | 選擇題數：40 | 申論題數：19

試卷資訊

所屬科目：教甄◆畜產保健科

選擇題 (40)

1. 平均受精率持續時間，何種家禽最長？ (A)雞 (B)火雞 (C)鵝 (D)鴨。
2. 蛋用鷄中何者的年平均產蛋數最低？ (A)安科納(Ancona Chicken) (B)安德魯遜(Andalusian Chicken) (C)來航雞(Leghorn Chicken) (D)米諾克雞(Minorca chicken)。
3. 下列有關種蛋消毒之敘述何者正確？ (A)40 mL 之福爾馬林加上 20 mL 之高錳酸鉀配製為 1X 作用濃度之消毒藥，產生之甲醛氣體可做為發生機內雛雞的消毒 (B)運輸卡車的消毒可用 5X 甲醛煙燻消毒，過程 中可用氫氧化銨作為中和劑 (C)發生機內有雛雞時，應避免消毒工作，以防止雛雞體弱中毒 (D)煙燻消毒區內的溫度維持在 29.3℃、相對濕度在 75％以上時，消毒的效果最佳。
4. 下列有關雞隻飼養管理的敘述，何者錯誤？ (A)剪喙後，可於飲水中添加維生素K，以避免流血 (B)雞隻發生熱緊迫時，由於高 溫造成呼吸數增加，以致血液緩衝能力減弱而造成呼吸性酸中毒 (C)肉雞出售及捕 捉可在夜間進行，避免雞隻緊迫 (D)剪喙時，應剪去上喙1/3，下喙之1/4。
5. 下列有關雞隻強迫換羽的處理方式何者正確？ (A)透過予以雞隻一定期間的絕食及絕水，導致雞之腦下垂體對甲狀腺素之感受性降低，以致濾泡萎縮，最後引起休產與換羽 (B)可飼予4%高鹽飼料並配合降低光照時 間，以致強迫換羽 (C)採絕食、絕水方式致使雞隻強迫換羽時，雞齡較小者，絕食時間較長 (D)強迫換羽處理終了恢復給飼時，先給予粗蛋白含量18%之飼料，彌補強迫換羽期間之失重，待產蛋率達5%後更換為產蛋飼料。
6. 以下敘述何者有誤？ (A)矮雞(Bantan)由印尼輸入的雞種，單冠、紅耳垂、體型小，腳短，尾羽長而直立 (B)長尾雞(Long Tail cock)原產地印尼，特徵為尾羽很長，尾羽長的原因是基因突變導致尾部羽毛不換羽所造成 (C)烏骨雞(Silkie Fowl )原產地中國，依羽色可分為白羽、黑羽及斑羽等類別 (D)白色專用肉雞是以白色可尼秀雞為公系與白色蘆花雞為母雞。
7. 火鷄第一週育雛溫度為何較適當？ (A)27.6~29.5℃ (B)29.5~32.5℃ (C)32.5~35℃ (D)35~36.7℃。
8. 母猪之泌乳量通常於分娩後，幾週達到高峰？ (A)1 (B)2 (C)3 (D)4 週。
9. 下列有關母猪繁殖育種之敘述何者錯誤？ (A)為節省母猪舍管理人力需求，可注射PGF2α 來促成母猪發情同期化 (B)系統配種 意指同品種或同系統上近親度不高的公母相配種之方法 (C)將外來之優良品種種公猪引進改進土種母猪，歷經數代後，後裔雜合子減少，特性與引進之公猪相似，此種育種方式稱為級進育種 (D)未懷孕母猪具多層之陰道上皮，懷孕母猪僅具2~3層。
10. 下列有關山羊品種之敘述何者正確？ (A)土根堡山羊原產於土耳其，毛色為棕色，大部分無角 (B)奴比亞山羊原產於法國， 常作為本土肉羊配種用 (C)賴滿嬌山羊由西班牙山羊與撒能、奴比亞等山羊雜交而成 (D)喀什米爾山羊背毛為純白色，羊毛品質優良，有毛海之稱。
11. 以下動物之染色體數量，何者完全正確？ (A)家兎(cuniculus) 22對、野兎23對 (B)棉尾兎(cottontail rabbit)21對、野兎23對 (C)家兎22對、棉尾兎21對 (D)家兎20對、棉尾兎21對。
12. 成年牛隻，恆齒共有幾顆？ (A)30 (B)32 (C)34 (D)36。
13. 下列有關牛隻排泄物製作堆肥之敘述何者正確？ (A)好氧堆肥化主要借助好氧微生物降解有機物，過程溫度大約55~60℃，因此又稱為低溫堆肥 (B)一般的堆肥最佳碳氮比約為25~35：1 (C)每頭成牛(以六百公斤為例)， 糞約20公斤，尿約30公斤 (D)碳氮比過低之堆肥，未來使用時可能發生「氮飢餓」。
14. 肉燻煙法中，何種對肉的保存期為最長？ (A)冷燻法 (B)溫燻法 (C)熱燻法 (D)焙燻法。
15. 下列有關猪隻屠體水樣肉之敘述，何者錯誤？ (A)屠宰前不當驅趕造成緊迫，進而導致產生水樣肉 (B)具緊迫症候群(PSS)遺傳緊迫 因子，造成屠體水樣肉的產生 (C)屠體肉未迅速冷卻，因肌肉溫度過高，pH 急速下 降至 5.5 以下，造成水樣肉 (D)水樣肉於肉品加工利用上，可依其特性而適用於製作 香腸。
16. 中式肉製品中，何種在製作過程須加發色劑？ (A)肉酥 (B)肉鬆 (C)肉脯 (D)肉片。
17. 正常牛乳之酸鹼(pH)值最接近下列何者？ (A)6.0 (B)6.6 (C)7.0 (D)7.6。
18. 何者可用於乳品加工之安定劑？ (A)甘油酯類 (B)山梨醇酯類 (C)明膠 (D)卵磷脂。
19. 荷蘭牛之正常乳比重平均為1.032，是指在何種溫度條件下？ (A)10 (B)15 (C)20 (D)25 ℃。
20. 下列有關乳品加工之敘述何者正確？ (A)牛乳添加亞甲藍，經保溫作用後，測定藍色消退的時間，可用以判定乳脂率的高低 (B)貝氏試驗法主要用於測試乳脂率 (C)牛乳的酒精試驗主要可用於檢測含有黃麴毒素之牛奶 (D)超高溫滅菌法是將牛乳以135~150℃加熱2~5秒，因無法完全殺滅耐熱性孢子，因此產品無法常溫保存。
21. 下列有關飼料原料之敘述何者正確？ (A)生大豆含有胃蛋白酶抑制因子、尿素酶、甲狀腺腫素及抗凝血因子等不良因子，作為飼料原料前，可透過加熱方式減弱其有害作用 (B)棉子粕主要之色素為棉子酚，游 離型棉子酚對動物之毒性高，因此用於牛羊飼料原料時，配合良質粗料使用時，棉子粕不可超過 5%，避免影響牛乳品質 (C)油菜籽粕中所含之芥子酸經芥子酵素作用後形成甲狀腺腫原，會導致動物甲狀腺腫大 (D)未成熟的亞麻仁種子含有亞麻苦苷之
22. 下列有關飼料之敘述何者正確？ (A)精料是指粗纖維含量 18%以上，體積較小之飼料 (B)熱能飼料是指精料中粗蛋白含量 18%以下者 (C)玉米之限制胺基酸為離胺酸及色胺酸 (D)燕麥所含脂肪較其他穀物為低，粗纖維含量高達 10~13%。
23. 哪種巨量元素有利尿作用，可製作瀉劑？ (A)磷 (B)鎂 (C)硫 (D)鉀。
24. 猪缺乏何種維生素會導致鵝步(goose-stepping)？ (A)噻胺 (B)菸鹼醯胺 (C)泛酸 (D)葉酸。
25. 一般飼料中蛋白質氮含量約為16%，因此計算飼料中所含粗蛋白質量時，會以下列公式進行粗估計算：粗蛋白量(%)=飼料中之含氮量X參數，試問該參數應為下列何者？ (A)6.25 (B)0.16 (C)8.00 (D)12.5。
26. 家畜中何者白血球同時具有變形及吞噬作用？ (A)嗜中性球(Neutrophil) (B)嗜酸性球(Acidophil) (C)嗜鹼性球(Basophil) (D)淋巴球(Lymphocyto)。
27. 成年動物骨骼成分何者含量佔比最多？ (A)膠質(Gelutin) (B)磷酸鈣(Phosphate of lime) (C)碳酸鈣 (D)磷酸鎂(Phosphate of magnesia)。
28. 家畜全身骨骼可分為三部分，試問下列敘述何者錯誤？ (A)猪與山羊均有7枚頸椎 (B)猪相較於牛有較多的胸椎 (C)第一頸椎又稱樞軸 (D)反芻動物與猪隻胸椎以第三胸椎之棘突最高。
29. 下列何種離子不是心臟節律之維持所需？ (A)鈉 (B)鎂 (C)鉀 (D)鈣。
30. 小腸區段中何者最長？ (A)十二指腸 (B)空腸 (C)迴腸 (D)結腸。
31. 犬之附屬性腺最發達的是？ (A)攝護腺 (B)精囊 (C)尿道球腺 (D)副睪。
32. 同時具有知覺與運動作用之神經？ (A)動眼神經 (B)顏面神經 (C)三叉神經 (D)滑車神經。
33. 克勞氏小體為何種感覺之受體？ (A)冷覺 (B)壓覺 (C)熱覺 (D)痛覺。
34. 動物散熱最主要的方式？ (A)與環境輻射、傳導與對流等方式 (B)呼氣 (C)皮膚蒸散 (D)糞尿排出。
35. 離開母體之後原胎兒之血管變化何者為非？ (A)卵圓孔關閉 (B)靜脈導管形成韌帶 (C)動脈導管形成韌帶 (D)臍靜脈形成膀胱 圓韌帶。
36. 何種動物的腎，表面不光滑，有大小不一的裂縫分腎，且缺腎盂但有腎盞？ (A)牛 (B)猪 (C)馬 (D)犬。
37. 何種臟器具有網狀內皮系統，可製造抗體？ (A)胰島 (B)肝 (C)腎 (D)脾。
38. 關於牛配種適期敘述，何者敘述正確？ (A)母牛排卵時間於發情結束後10小時 (B)精子到達輸卵管時間需4-6小時 (C)精子 在輸卵管內存活時間48小時 (D)卵子排出後受精能力維持時間為12~48小時。
39. 關於聖達牛(Santa Certrudis)敘述，哪些正確﹖ (A)具有5/8無角紅牛與3/8布拉曼牛血統 (B)毛色銀灰與棕色2個品系 (C)耐熱性強 (D)對壁蝨之扺抗加強。
40. 直立式與橫臥式飼料混合機比較： (A)直立式馬力大、橫臥式馬力小 (B)直立式價格低、橫臥式價格高 (C)直立式混合 時間長、橫臥式混合時間短 (D)直立式混合效果較差、橫臥式混合效果較好。

申論題 (19)

(1)即肩寬，兩肩胛骨端之寬度： _________。
(2)左右臀部最寬部分之間的寬度： _________。
(1)
(2)
(3)
(1)
(2)
4.固醇類(Sterols)分為膽固醇與植物性固醇，其中於植物固醇中有一物質，稱為 _________，為 Vitamin D 之先驅物。
5. _________為中和1g脂肪中的游離脂肪酸，所需KOH的毫克數。
(1)
(2)
1.排卵窩
2.條件反射
3.催情(flushing)
4.呼吸商數(Respiratory Qutient)
三、問答題 
1.已知猪場在養母猪 1700 頭、平均年產胎次 2.3。請以三週批生產規劃，計算出該場，每三週需配 種母猪頭數？(4 分) 註：(1)三週批新母猪更新率20%。(2)需有計算過程，才給分。
2.請說明雞蛋形成與家禽生殖道各部位之關係。(8分)
3.試說明在雌性動物下視丘位置、組成與腦下垂體分泌內泌素之關係。(8分)
4.請列舉四種可作為肉類保色劑之食品添加物。(6 分)