試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
203. 下述何者是饅頭麵糰壓延的功能
(A)使麵糰光滑
(B)將麵糰內空氣擠出
(C)加速麵粉吸水
(D)使麵糰體積增加。

正確答案：登入後查看