試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
207. 下列何者對於餡餅的包餡整型較有助益
(A)麵糰可適當加油以軟化餅皮
(B)麵糰攪拌後立即包餡
(C)內餡需冷藏
(D)麵糰有足夠鬆弛時間。

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