試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷資訊

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
205. 燙麵水溫越高對麵糰性質的影響，下列何者正確
(A)黏性大
(B)筋性弱
(C)黏性小
(D)筋性強。

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