試題詳解

試卷：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：105年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615

年份：105年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
209. 生產油麵與涼麵之敘述，下列何者不正確
(A)熟製時麵重與煮水比例 1：4
(B)二者皆為完全煮熟麵
(C)可使用相同號碼的切刀
(D)皆有使用鹼水。

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