試題詳解

複選題
29. 以下為各國料理介紹，請問以下敘述何者錯誤？
(A)日本料理→又稱合食，烹調簡單保持材料本身的風味，非常重視五感(視聽嗅味觸)
(B)韓式料理→料理特色少油多辣，伴隨熱湯同食，有陰陽五行的精神，將五味(甜酸 苦辣鹹)及五色(黃綠紅白黑)融入菜餚中
(C)義式料理→又稱地中海飲食，講求天然，Lasagna、Paella、Salami 都是代表菜餚
(D)法式料理→使用新鮮當令食材與廚師獨特的調理手法，Foie Gras、Truffle、Caviar 號稱法國三大珍寶。