試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#131268
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級
62. 有關動物膠(gelatin)，下列那些正確？ (A)主要的成份為蛋白質 (B)溶解溫度約 100℃ (C)凝固點在 10℃以下 (D)由動物的皮或骨提煉出來的膠質
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