複選題

63. 有關燙麵的敘述，下列何者正確
(A)燙麵水溫越高麵糰越不黏手
(B)燙麵麵糰加水量可達 70-90%
(C)燙麵的沸水比例越高產品質地越硬
(D)添加冷水可調節麵糰軟硬度

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詳解 (共 1 筆)

#6670871
1. 題目解析： 這是一個關於燙麵製作的...
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