試題詳解

試卷：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09602中式麵食加工─發麵類#85403

年份：109年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題
64. 生產咖哩餃所需原料、半成品暫存時應注意
(A)溫度記錄管理
(B)餡料炒製後於鍋內以冷風吹涼
(C)將冷凍絞肉盛盤解凍，不覆蓋以加速解凍
(D)餡料冷卻後冷藏貯存。

正確答案：登入後查看