試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題

64. 麵包烤焙時其麵糰之化學反應有那些？
(A)表皮薄膜化形成
(B)生成二氧化碳
(C)酒精昇華
(D)梅納反應

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B1 · 2025/09/25

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