試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267
年份：113年
科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級
76. 下列那些方式可使餅乾產品外觀紋路更為清晰？ (A)配方中使用部分玉米粉取代麵粉 (B)延長攪拌時間 (C)配方中改用液體油脂 (D)配方中增加用水量
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