試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07711 烘焙食品─西點蛋糕、麵包#131267

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、麵包-乙級

複選題

66. 添加老麵製作的產品，其特色有那些？
(A)增加產品咬感
(B)增加風味
(C)延緩老化
(D)體積較大

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B1 · 2025/09/25

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未解鎖

題目解析老麵是指經過長時間發酵的麵團...

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