試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
67. 蒸黑糖糕時下列何者可防止表面出現裂口
(A)膨大劑量減少
(B)增加麵糊容器深度
(C)提高蒸前麵糊溫度
(D)減低蒸的火力。

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