試題詳解

試卷：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#131268 | 科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

試卷名稱：113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07715 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾#131268

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-西點蛋糕、餅乾-乙級

複選題

68. 製作硬式麵包採蒸氣烤焙的功能有那些？
(A)增進麵糰表面張力使其膨脹
(B)促使麵糰受熱降低焦化作用
(C)增進麵糰吸濕性並降低麵包成本
(D)促使麵糰表皮薄膜化

正確答案：登入後查看

MoAI - 您的AI助手

B1 · 2025/09/25

推薦的詳解#6789419

未解鎖

題目解析本題是關於硬式麵包的蒸氣烤焙功...

(共 728 字，隱藏中）

前往觀看