試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：14000 西餐烹調#80553 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：14000 西餐烹調#80553

年份：108年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
71. 有關胺基酸與蛋白質的敍述，下列何者錯誤？
(A)五穀類含量較低的必需胺基酸是色胺酸
(B)必需胺基酸是指人體可自行製造足夠量的胺基酸
(C)玉米與麵粉之互補可以提供完整蛋白質
(D)搭配食材時可以蛋白質的互補方式提供完整蛋白質。

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