試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992 | 科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：09601 中式麵食加工-水調(和)麵類#79992

年份：108年

科目：技檢◆中式麵食加工-水調（和）麵類-乙級

複選題
71. 燙麵糰的製作流程中，何者有誤：
(A)先加冷水立即再加沸水再攪拌
(B)麵粉先以沸水攪成均勻片狀再加入冷水攪拌成糰
(C)所有材料先以冷水混勻再加入沸水攪拌
(D)沸水與冷水先混合均勻再加入麵粉中攪拌。

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