試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#127380
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
75. 廚房常用的勾芡用粉類，下列敘述何者正確 (A)番薯粉就是地瓜粉 (B)日本太白粉原料是蓮藕粉 (C)馬蹄粉即是荸薺水洗後提取之澱粉 (D)澄粉就是小麥澱粉。
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