試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：07601中餐烹調─素食#127380
年份：113年
科目：技檢◆中餐烹調-素食(資深廚師)-乙級
9. 下列敘述何者為錯 (A)冷藏溫度在攝氏七度以下 (B)冷凍溫度應在攝氏零下十八度以下 (C)氯水殺菌餘氯量在 300ppm 以上 (D)蒸氣殺菌溫度在 100℃以上。
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