試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#127589 | 科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09602中式麵食加工─發麵類#127589

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-發麵類-乙級

複選題

75. 影響酥油皮類成品層次的原因為
(A)油脂種類
(B)油酥中原料比例
(C)油皮與油酥比例
(D)擀捲次數。

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B1 · 2025/09/14

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