複選題
78. 含水量 40%的饅頭麵糰經過發酵過程,下列現象何者為是
(A)pH 值下降
(B)體積增加
(C)澱粉量減少
(D)
溫度上升。
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統計: A(1), B(3), C(0), D(1), E(0) #2299797
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