試題詳解

試卷：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：14000 西餐烹調#80553 | 科目：技檢◆西餐烹調-乙級

試卷名稱：108年 - 108-2 技術士技能檢定學科測試試題-乙級：14000 西餐烹調#80553

年份：108年

科目：技檢◆西餐烹調-乙級

複選題
78. 有關荷蘭醬汁(Hollanda ise sauce )，下列敘述那些不正確？
(A)當天做當天用完
(B)是蛋、香料、澄清奶油作成的
(C)可當奶油醬汁的母醬汁
(D)可以留下隔天再使用。

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