阿摩線上測驗
登入
首頁
>
教甄◆觀光事業科/餐飲管理科
>
112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選筆試試題:餐飲管理科#113961
> 試題詳解
1.戚風蛋糕是用:
(A)高筋麵粉
(B)中筋麵粉
(C)低筋麵粉
(D)米類 所製成。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(3), C(26), D(0), E(0) #3093582
詳解 (共 1 筆)
Chu
B1 · 2023/10/15
#5947402
製作戚風蛋糕所需的食材有雞蛋、植物油/沙...
(共 71 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
2.假設中華航空飛航台北經曼谷至維也納之班機可在曼谷(中間點)上下往返維也納的客、貨、郵件等,亦可 在維也納上下曼谷、台北之客、貨、郵件等。請問:中華航空所取得的航權是屬於? (A)第三航權 (B)第四航權 (C)第五航權 (D)境內營權運。
#3093583
3.下列有關餐飲服務方式的敘述,何者為錯誤? (A)法式服務是由服務人員,將已在廚房中完成分菜的菜餚,直接服務給顧客 (B)英式服務是指服務員用服務匙 挾派菜餚至顧客餐盤上 (C)美式服務即俗稱的餐盤式服務 (D)傳統的中式服務是指合菜服務。
#3093584
4.下列何種產品配方中使用酵母,以利產品之膨脹? (A)鬆餅 (B)酥鬆性小西餅 (C)綠豆椪 (D)丹麥式甜麵包。
#3093585
5.在西式套餐中有cold appetizer、soup、hot appetizer、sherbet、main course、cheese、dessert and coffee,撤除麵包盤的最佳時機為何? (A)hot appetizer後sherbet 前 (B)sherbet後main course前 (C)main course後cheese前 (D)cheese後 dessert前。
#3093586
6.下列何種產品,不需經烤焙過程? (A)法國麵包 (B)戚風蛋糕 (C)奶油空心餅 (D)開口笑。
#3093587
7.歐美流行之比薩—意大利發麵餅屬於? (A)麵包項 (B)餅乾項 (C)中點項 (D) 西點項。
#3093588
8.我國總統府是屬於哪一種等級的古蹟? (A)縣市定古蹟 (B)市定古蹟 (C)國定古蹟 (D)省定古蹟。
#3093589
9.餐飲人員所具備的基本條件,下列何項非絕對必要? (A)正確的衛生觀念 (B)身材標準,面容姣好 (C)服務技巧 (D)樂於服務。
#3093590
10.觀光產業人員要求應變能力要高,善於運用相關方法讓顧客驚喜滿意進而提高營業額度。這是觀光產業在公 共關係中的何種特性?(A)關連性 (B)複雜性 (C)預期性 (D)創造性。
#3093591
複選題35. 下列有關於台茶編號與名稱的配對,何者是正確的? (A)台茶15號/17號-白燕/白鶴 (B)台茶21號/23號-紅韻/祈韻 (C)台茶19號/24號-迎香/ 山蘊 (D)台茶14號/20號-白文/碧玉。
#3436282
相關試卷
114年 - 114 教育部受託辦理_公立高級中等學校教師甄選:觀光事業科#126977
2025 年 · #126977
114年 - 114 新北市公立高級中等學校_教師聯合甄選初試試題:餐飲管理科#126819
2025 年 · #126819
113年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:觀光事業科、餐飲管理科#122132
2024 年 · #122132
113年 - 113-1 國立臺南家齊高級中等學校_專任教師甄選初試筆試試題:餐飲科#119629
2024 年 · #119629
112年 - 112 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:觀光事業、餐飲管理科#114178
2023 年 · #114178
112年 - 112-1 國立臺南家齊高級中等學校專任教師甄選初試試題:餐飲管理科#114075
2023 年 · #114075
112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選試題:觀光事業科#114031
2023 年 · #114031
112年 - 112 桃園市立高級中等學校_教師聯合甄選筆試試題:餐飲管理科#113961
2023 年 · #113961
111年 - 111 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題:觀光事業科#107879
2022 年 · #107879
111年 - 111 桃園市立高級中等學校教師聯合甄選筆試試題:餐飲管理科#107758
2022 年 · #107758