試題詳解

試卷：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09503 中式米食加工-熟粉類、一般膨發類#80027 | 科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級

試卷名稱：108年 - 108-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級：09503 中式米食加工-熟粉類、一般膨發類#80027

年份：108年

科目：技檢◆中式米食加工-熟粉類、一般膨發類-丙級

1. 油炸米乾時下列何者錯誤？
(A)油炸前先將米乾浸泡於溫油中使之軟化是必要的步驟
(B)沙拉油不是最適當的油炸油
(C)油炸油的酸值過高時須更換新油
(D)需隨時清除油炸油中的雜質。

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